Bacalao, al pilpi

En una cazuela de barro doramos los ajos con la cayena cuando esten dorados
reserbamos,tambien reservamos un poco de aceite de la fritura y
la mantendremos templada incorporamos los lomos de bacalao ala cazuela
con la piel acia abajo bamos dando un baiben para que suerten la
gelatina alos 5 o 7 mts damos la buelta y al mismo tiempo bamos añadiendo
aceite que emos reservado poco apoco no paramos ese baiben
para que baya ligando la salsa y seguimos asi sin parar de mover hasta
que la salsa ligue una vez ligada emplatamos y decoramos con los ajos
y las puntas de cayena